二是督促学校依法配齐配强食品安全总监、食品安全员。监管部门尤其对承包经营的食堂要求建立学校食堂和承包经营企业“双食品安全总监、双食品安全员”制度。通过制度的实行，有效防止个别学校食堂通过承包经营转嫁管理责任，坚决杜绝“以包代管”“一包了之”的情况。市场监管总局数据显示，截至11月底，全国各地中小学、幼儿园食堂等按照“应配尽配”要求，共配备食品安全总监22.3万人、食品安全员37万人。这些食品安全总监、食品安全员在日常的校园食品安全工作中发挥了关键作用。
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